La Singlette
Vin malicieux qu’il faut avoir dans sa cave. Celui qui s’adapte à toutes les situations. Vin d’amis qui trouvera sa place tant à l’apéritif que pendant un bon repas.
D’une couleur ruby aux reflets fushia, une belle brillance, ce vin offre un nez de bourgeon de cassis et violette.
La bouche procure une note lactique, une belle acidité équilibrée, un corps maigre sur une finale iodée.
- Vendange manuelle, quelques jours avant maturité afin de garder cette tension et fraîcheur en fin de bouche
- Sols : Plateau calcaire
- Âge des vignes : 20 ans
- Cépage : 100 % de Cot (Malbec)
ACCORDS METS & VINS
Apéritif, plateau de charcuterie, poissons blancs, pot au feu, choucroute,…
SERVICES
Température ambiante, 15-16 °c. Aérer ou carafer 30 mn avant de consommer.
Garde 5 ans
Vinification
Vendange égrappée et foulée, macération courte. Les fermentations spontanées grâce aux levures indigènes. Les extractions sont très légères voire même plus proches de l’infusion. Sans soufre ajouté.
Élevage
12 mois en cuves ovoïdes
Degré d'alcool
11,5%