La Pousse, vin blanc de comptoir
La Pousse est un vin blanc sec aux notes exotiques. On retrouve également un beau gras en bouche qui lui permet de s’accorder parfaitement avec des viandes blanches (au hasard un roti de veau élevé sur la ferme de Lafage)
- Vendange mécanique
- Sols : Argilo-calcaire
- Âge des vignes : Entre 20 et 40 ans
- Cépage : Sauvignon gris & Souvigné
ACCORDS METS & VINS
Prêt à boire. Vin de soif, il accompagnera les apéritifs ainsi que les viandes blanches et poissons.
SERVICES
Température autour de 12-14°c mais vous pouvez l’oser un peu plus frais!
Garde : 3 ans.
Vinification
Grappe entière, pressurage direct lent dans un pneumatique. La macération commence dans le pressoir. Ensuite un débourbage à froid pendant 48h est réalisé (on stoppe la fermentation, enlève les impuretés et permet de sélectionner les levures indigènes les plus résistantes). Les bourbes sont précipitées au fond de cuve. Le soutirage est réalisé au frais puis la fermentation est spontanée (autour de 15/ 20 °C). La malolactique se déclenche également.
Élevage
Un élevage sur lies de 6 mois en cuve inox.
Degré d'alcool
11,5%